IGT Umbria - Merlot
Esame organolettico
Uvaggio: 100% Merlot.
Aspetto: Netto, limpido.
Colore: Rosso rubino.
Profumo: Vino fresco, giovane, dai profumi di frutta rossa matura,
in particolare cassis, lampone ed amarena.
Sapore: Le note gustative confermano la grande freschezza già
percepita all’olfazione.
La degustazione ci mostra un vino quasi tannino vinoso e
sorprendentemente pronto fin dai primi mesi di vita.
Un vino rosso atipico nel suo genere in quanto dotato di grande
bevibilità fin da subito.
Produzione: La raccolta è effettuata in cassette forate da KG15
cad. Le uve vengono diraspate, inviate al fermentino e si aggiungono
i lieviti selezionati.
La fermentazione alcolica che è termo controllata dura circa una
settimana, come la macerazione post-fermentativa.
Poi avviene la svinatura e la pressatura soffice delle vinaccie
fermentate. E quindi avviene la selezione delle diverse frazioni di
vino. Fermentazione manolattica in acciaio inox.
Il vino viene stabilizzato tartaricamente a freddo, attraverso il
processo della stabilizzazione tartarica, durante il
mese di marzo- aprile. Successivamente il vino viene assemblato
e imbottigliato.
Abbinamenti gastronomici: Ottimo l’abbinamento con salumi
freschi, non stagionati e salumi, in particolare il Prosciutto di
Norcia. Essendo un Merlot estremamente morbido, si
accompagna egregiamente anche con torte di verdura e risotti in
genere.

Ingredienti:

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