IGT Umbria - Pinot Grigio
Esame organolettico
Uvaggio: 100% Pinot Grigio.
Aspetto: Netto, limpido scarico.
Colore: Giallo paglierino scarico.
Profumo: I sentori olfattivi sono estremamente intensi ed eleganti.
Le noti principali si riconducono ad aromi di fermentazione; mela,
banana, frutta esotica. La leggera permanenza su fecce fini è
testimoniata dalle note di lievito e di crosta di pane.
Sapore: Il sapore è asciutto, pieno ed armonico.
Da considerare con attenzione la freschezza e il buon equilibrio
gustativo tra alcool ed acidità.
Produzione: La raccolta è effettuata in cassette forate da KG15
cad. Le uve vengono diraspate e subiscono una pressatura soffice
qui avviene la sua selezione delle diverse frazioni di mosto.
Il mosto viene illimpidito e vengono separati i fondi.
Vengono aggiunti i lieviti selezionati. La fermentazione alcolica
che è termo controllata dura circa dieci giorni.
L’ affinamento viene fatto in acciaio inox “sur lies”.
Il vino viene stabilizzato tartaricamente a freddo durante il mese
di febbraio. Successivamente il vino viene assemblato e
imbottigliato.
Abbinamenti gastronomici: Il Pinot Grigio è la classica varietà
che si accompagna ottimamente con tutti i piatti a base di pesce
e può essere impiegato come aperitivo o insieme ad antipasti freschi
e leggeri.

Ingredienti:

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